Η παραμονή της Πρωτοχρονιάς στην καπιταλιστική ευρωπαϊκή «ατμομηχανή» – επίσης γνωστή (όπως και σε πολλές άλλες καθολικές χώρες) και ως του Αγ. Σιλβέστρου (στη μνήμη του Πάπα Silvester που πέθανε στις 31-Δεκ-335μΧ.) γιορτάζεται με ένα μείγμα ανιμιστικών και γερμανικών τελετουργιών και χριστιανικών εθίμων και παραδόσεων (σσ. με τον όρο ανιμισμός στη θρησκειολογία και την ανθρωπολογία εννοείται η αρχέγονη ανθρώπινη θρησκεία, που θεμελιώνεται στην πεποίθηση ύπαρξης πνευματικών υπάρξεων που εμψυχώνουν κάθε μορφή και εκδήλωση του φυσικού κόσμου): δυνατοί κρότοι –με κάθε μέσο (συμπεριλαμβανόμενης πυρίτιδας) που διώχνουν φαντάσματα και «το κακό» (μάτι), παραδόσεις – γούρια που φέρνουν τύχη, προβλέψεις για το νέο έτος που «διαβάζονται» σε λιωμένο μόλυβδο χυμένο σε κρύο νερό.
Τα περίφημα Bleigießen –για όσους μπορούν να τα δούν… Kugel [μπάλα] = θα κυλήσει στο δρόμο σου (;;) Degen [σπαθί] = θάρρος | ανάληψης κινδύνου, Frosch [βάτραχος] = πάρε λαχείο, κιθάρα = Fuchs (αλεπού) = έξυπνος | θα τα πας καλά, Kelch (δισκοπότηρο) = ευτυχισμένο μέλλον, Μάσκα = καλώς ορίσατε…ενώ οι καμπάνες των εκκλησιών χτυπούν ανακοινώνοντας το νέο χρόνο. Τα μεσάνυχτα, πυροτεχνήματα, θορυβοποιοί και κόσμος βγαίνουν στους δρόμους ή στα μπαλκόνια τους για να παρακολουθήσουν το θέαμα.
«Werüber die Jahre gut schmaust, hat das ganze Jahr vollauf», λένε οι Γερμανοί …«αυτός που τρώει καλά την Πρωτοχρονιά θα είναι χορτασμένος όλο το χρόνο».
Βέβαια, περί ορέξεως κολυμπηθρόξυλο: εκτός από το παραδοσιακό φοντί (Raclette) ο κυπρίνος (για εμάς τους αιγιοπελαγίτες κυριολεκτικά του πεταματού) εμφανίζεται σε πολλά μενού, τα κοψίδια φυσικά (μοσχάρι κυρίως) ενώ οι πιο φτωχοί τη βγάζουν και με πουλερικά. Το φαΐ κρατιέται ζεστό σε φυσικές πέτρες (ή πυρίμαχες πλάκες) που προθερμαίνονται στο φούρνο ή την εστία και στη συνέχεια τοποθετούνται σε έναν ξύλινο δίσκο στο τραπέζι, ώστε η μάζωξη (νοικοκυραίοι και επισκέπτες) να κάνουν το «κομμάτι» τους…
Μαριναρισμένα κρέατα και ψάρια γαρίδες κλπ (που κοστίζουν μια περιουσία) σε μια ψευδαίσθηση χαμηλών λιπαρών και σακχάρων, γιατί στη συνέχεια κυριαρχούν οι σάλτσες με κρέμα γάλακτος, πατάτες και ψωμούκλες, τυρί fondue Raclette κρεμμύδια πέρλες, πιπεριά και πάπρικα, με … γιαούρτι για χώνεψη.
Για όσους κάνουν δίαιτα το fondue με κρέας μαγειρεμένο σε ζωμό θεωρείται πιο ελαφρύ και ποικίλει ανάλογα με τα γούστα: το καυτό κρέας «καμακώνεται» με τα ειδικά πιρούνια του φοντί και μετά βυθίζεται σε διάφορες σάλτσες για να κρυώσει.
Τα ποτά της παραμονής Πρωτοχρονιάς στη Γερμανία είναι τις περισσότερες φορές αλκοολούχα πάντς ή αφρώδες κρασί (γαλλική σαμπάνια, Sekt, που παρασκευάζεται με την παραδοσιακή μέθοδο Charmat, ή φτηνιάρικο). Υπάρχουν -όπως παντού, κρασιά για κάθε βαλάντιο, από «ελεγχόμενης προέλευσης» μέχρι κοκκινέλια και ροζέ εμπορίου, ενώ δεν συνηθίζεται η μπύρα. Οι έχοντες ποζάρουν με τα Riesling, Pinot Blancκαι Pinot Grigioστη Γερμανία και Welschriesling – Grüner Vetliner στην Αυστρία, Spätburgunder (Pinot Noir) και Chardonnay blanc ή στα Sektkellerei(κελλάρια σαμπάνιας).
Το Feuerzangenbowle (με ζεστό κρασί ως βάση), αποτελεί εορταστική γροθιά όπου μια ζαχαρόπαστα εμποτισμένη με ρούμι τοποθετείται από πάνω ανάβει στο σκοτεινό δωμάτιο και καίγεται, ενώ η καραμελωμένη ζάχαρη στάζει στο μπολ, το οποίο στη συνέχεια ανακατεύεται και σερβίρεται.
Πολλά φαγητά πιστεύεται ότι φέρνουν τύχη και τρώγονται ανήμερα Neujahrstag -Πρωτοχρονιά:
Η σούπα φακές πιστεύεται ότι φέρνει αφθονία και χρήματα καθώς οι φακές έχουν σχήμα νομισμάτων, ενώ το ξινολάχανο θεωρείται επίσης τυχερό γιατί φέρνει τόσο γούρι …όσο και τα κομμάτια λάχανου.
Οι τραγανές βάφλες σε σχήμα κώνου ζάχαρης συχνά ψήνονται και γεμίζονται με σαντιγί για να συμβολίσουν την αφθονία.
Οι καραμέλες και τα αρτοσκευάσματα ανταλλάσσονται ως δώρα, σε σχήμα πλεξούδας, κουλούρια, γουρουνάκια, δέντρα, κουνέλια, ανθρώπινες μορφές και πέταλα.
Το Glückspfennig (τυχερή δεκάρα) είναι είτε αληθινό είτε από σοκολάτα και χρυσόχαρτο.
Συχνά δίνονται Marzipanschweinchen, μικρά γουρουνάκια σμιλεμένα από αμυγδαλωτά, καθώς και Marienkäfer(πασχαλίτσες) από αμυγδαλωτά ή σοκολάτα.
Το Rummelpottlaufείναι μια παράδοση κατά την οποία παιδιά και ενήλικες πηγαίνουν από σπίτι σε σπίτι τραγουδώντας ανόητα τραγούδια και εκλιπαρώντας για γλυκά και λιχουδιές ενώ χρησιμοποιούν μάσκες και κοστούμια και παίζοντας ένα Rummelpott (είδος τύμπανου). Τα γλυκά που δίνονται στα παιδιά ποικίλλουν, αλλά παραδοσιακά το Förtchen, ένα είδος ζύμης μπάλας τηγανίτας. Το Rummelpottlauf απότελεί δράση της τελευταίας μέρας του χρόνου.
Κάποιοι μαζεύονται για έναν απογευματινό καφέ τον Nachmittags Kaffee, όπου μπορεί να σερβιριστεί το τελευταίο από τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα και το Stollen, μαζί με ροζέτες Βερολίνου.
Επιμέλεια: Γιάννης Παπαγιάννης
